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Torta Fiocco
Bavarese al Bergamotto– 35 g di destrosio– 35 g di zucchero– 40 g di tuorlo– 70 g di purea di bergamotto– 4 g di gelatina (120 bloom)– 20 g di acqua per gelatina– 200 g di panna semimontataMischiare...
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Pakamala
BASE GELATO– 3000 cc di latte– 550 g di zucchero semolato– 430 g di rosso d’uovo– 360 g di glucosio– 24 g di stabilizzanteGELATO MASCARPONE– 2100 g di base gelato– 500 g di mascarpone– 50 g di liquore...
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On line il Nuovo sito della Fipgc
Siamo on line con il nuovo sito aggiornato della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria Alta Formazione con Master di pasticceria e corsi di pasticceria; Alta Formazione con i...
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